Un restaurante chaqueño competirá por uno de los premios gastronómicos más importantes del país
- 3 ago
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La cocina del Chaco vuelve a ganar reconocimiento a nivel nacional. Anna Restaurante de Campo, ubicado en la zona de Campo del Cielo, en el acceso a El Impenetrable, fue seleccionado entre los tres finalistas del Prix Baron B – Édition Cuisine, uno de los galardones más prestigiosos de la gastronomía argentina.
La definición se realizará el próximo 27 de agosto en el Faena Art Center, en la Ciudad de Buenos Aires, donde el emprendimiento chaqueño competirá con propuestas de Tierra del Fuego y Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
El restaurante está encabezado por la chef Alina Ruiz, quien desde hace más de 15 años desarrolla una propuesta gastronómica basada en la producción propia, el respeto por el ambiente y la valorización de los productos regionales.
Ubicado en un entorno natural privilegiado, el establecimiento trabaja con ingredientes provenientes de su propia finca, donde conviven huertas, corrales y monte nativo. Su cocina apuesta por los sabores locales, el aprovechamiento de los productos de estación y prácticas de producción sustentables.
Para la gran final, Ruiz presentará un lingote de cabrito con chanfaina, una elaboración que busca representar la identidad culinaria del Chaco a través de ingredientes regionales y de origen controlado.
En esta edición también fueron seleccionados Alcanfor, de Villa Crespo, con una propuesta centrada en la cocina circular y el aprovechamiento integral de los alimentos, y Crujiente, de Ushuaia, que pone en valor los productos fueguinos y la pesca responsable.
El Prix Baron B no solo distingue la excelencia gastronómica, sino que también evalúa aspectos como la sustentabilidad, la innovación, el vínculo con productores locales y el impacto social de cada proyecto.
Quien resulte ganador obtendrá una pasantía en Mirazur, el reconocido restaurante francés del chef Mauro Colagreco, además de un premio económico y el tradicional trofeo elaborado por el orfebre Juan Carlos Pallarols.
La presencia de Anna Restaurante de Campo entre los finalistas representa un nuevo reconocimiento para la gastronomía chaqueña y reafirma el potencial de la provincia dentro del escenario culinario nacional.
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