Pan caliente y bolsillos fríos: anuncian aumentos por la baja en las ventas, advierten crisis en panaderías

El sector panadero chaqueño atraviesa uno de sus momentos más complejos de los últimos años. A los aumentos constantes en las materias primas y los servicios se suma una marcada caída del consumo que golpea directamente a las panaderías tradicionales. En ese contexto, el Centro de Industriales Panaderos del Chaco anunció una nueva suba de entre el 5% y el 6% en los productos panificados y advirtió sobre la pérdida de rentabilidad, la competencia desleal y el deterioro del poder adquisitivo de los consumidores.

El presidente de la entidad, Alejandro López, sostuvo que la situación del sector “viene muy complicada” y explicó que las panaderías se ven obligadas a trasladar los incrementos de costos a los precios finales para evitar trabajar a pérdida.

“Venimos de aumentos tras aumentos. Si bien el INDEC marca una inflación, no es la que nosotros estamos viendo ni percibiendo”, afirmó López en diálogo con La Voz del Chaco. El dirigente señaló que los incrementos impactaron prácticamente en todos los insumos esenciales para la producción diaria.

“Subieron las materias grasas, las levaduras, la harina, los aditivos, los salarios, los impuestos, la luz y el agua. La verdad es que todo viene aumentando y no nos queda otra que trasladar los precios porque nuestros márgenes de ganancias son cada vez menores”, expresó.

Caída del consumo y menor producción

La advertencia del sector se produce en un contexto donde el consumo masivo continúa en retroceso. Según el último relevamiento de la consultora Scentia, las ventas de productos de consumo masivo registraron en abril una caída interanual del 3,8%, mientras que el acumulado de 2026 mostró una baja del 3,3%.

El informe reflejó además que los comercios de cercanía y kioscos fueron los rubros más afectados, con una retracción del 4,8%, mientras que supermercados y mayoristas cayeron un 4,5%.

En ese escenario, las panaderías también sienten el impacto. Aunque históricamente el pan fue considerado uno de los alimentos más accesibles de la mesa familiar, desde el sector aseguran que la demanda cayó de manera significativa.

“Hace ya un tiempo que nos viene castigando la baja de ventas. Cada vez tenemos menos producción”, indicó López. “Si bien estamos entrando en nuestra temporada alta, estamos produciendo mucho menos que el año pasado, así que sí se siente la baja del consumo y la falta de poder adquisitivo”, agregó.

Según explicó el dirigente, muchos consumidores comenzaron a optar por productos más económicos debido a la pérdida de ingresos reales, situación que favoreció el crecimiento de elaboraciones informales comercializadas a través de redes sociales.

“Yo calculo que la gente, al no tener poder adquisitivo, escoge ir a esos panes más económicos y seguimos siendo los castigados nosotros”, lamentó.

Reclamo por la competencia informal

La expansión de emprendimientos caseros y ventas mediante redes sociales apareció como otro de los principales reclamos del sector. López advirtió sobre el crecimiento de elaboraciones clandestinas que, según denunció, funcionan sin habilitaciones ni controles sanitarios.

“Hay que empezar a controlar, porque si vamos a abrir panaderías en las casas y hacerlo vía redes sociales es una competencia desleal directa”, sostuvo.

En ese sentido, recordó que las panaderías habilitadas deben afrontar costos vinculados a controles bromatológicos, inspecciones municipales, registro de empleados y medidas de higiene alimentaria.

“Nosotros tenemos exigencias a nivel municipal, controles bromatológicos, controles de plagas y muchos factores que tienen un costo. Y si esas panaderías caseras no tienen esos controles ni esos gastos, entonces compiten en desigualdad”, remarcó.

Además, expresó preocupación por la seguridad alimentaria de los productos elaborados fuera del circuito formal.

“No solamente es una competencia desleal a nivel de valores, sino que higiénicamente uno no sabe qué es lo que está comprando”, afirmó. “No sabemos dónde tienen apoyada una bolsa de harina, cómo almacenan la grasa o el azúcar ni bajo qué condiciones trabajan”, añadió.

Nuevos aumentos y preocupación a futuro

Desde el sector confirmaron que el aumento anunciado rondará entre el 5% y el 6% en todos los productos panificados y explicaron que el ajuste responde a los incrementos acumulados en insumos, combustible, electricidad y costos de distribución.

“Eso ya está estipulado dentro de nuestros costos. El combustible, la electricidad y el traslado de materias primas también aumentaron y todo eso impacta directamente”, explicó López.

El dirigente aseguró además que muchas panaderías apenas logran sostenerse y reclamó abrir canales de diálogo con autoridades provinciales y municipales para combatir la informalidad y buscar herramientas de alivio para el sector.

“Esperamos poder juntarnos con las autoridades y trabajar en conjunto para combatir esta competencia desleal”, expresó.

Mientras tanto, los consumidores deberán afrontar nuevos incrementos en el precio del pan y otros productos derivados, en un escenario donde la caída del poder adquisitivo continúa condicionando el consumo y profundizando la crisis de uno de los sectores más tradicionales de la economía cotidiana.