Capacitación en Bajo Hondo Grande: vecinos aprendieron a elaborar chacinados y carnes ahumadas.

Más de cincuenta personas de distintas localidades participaron de dos intensas jornadas de capacitación en la elaboración de chacinados y productos ahumados, realizadas en la casa de Amalio González, en Bajo Hondo Grande.

El jueves se dictó un taller práctico sobre la preparación de chorizos caseros y salamines, tanto en sus variedades tradicionales como especiales. Al día siguiente, la formación estuvo centrada en la carne de cerdo ahumada, culminando con una degustación de los productos elaborados.

Las capacitaciones estuvieron a cargo del ingeniero Gerardo Martín, especialista en chacinados, y de González, reconocido por su experiencia en ahumados. También colaboraron la ingeniera Florencia Mazdarevich y el coordinador de pequeños productores, Juan F. Duarte.

El cierre contó con la presencia del intendente Bruno Cipolini, quien destacó la importancia de estas iniciativas para fomentar el emprendedurismo local y el fortalecimiento de la economía familiar.

De cara a 2026, los organizadores ya proyectan un encuentro especial por las bodas de plata de los cursos, que incluirá también capacitaciones en comidas autóctonas.